今年のお正月に起こした2種類の天然酵母。
どちらもローズマリーから起こした酵母です。
今日は朝からパンを焼きました。
シンプルなパンが好きです。
皮がパリッとしていて
中はふんわりモチモチ。
今回新しく試みたこちらの酵母は
ふんわり柔らかく軽く焼きあがるんです！
焼き立てを食べた瞬間の驚きといったら。
本当に美味しくって
おなかがいっぱいなのについ食べてしまうんですよね。
【材料】（4個分）
強力粉 １２５ｇ
天然酵母 ４０ｇ
塩 ２．５ｇ
水 ８５ｇ
【作り方】
①ボウルに材料全てを入れて、木べらなどでひとつにまとまるまで混ぜる。
②ひとつにまとまった生地を５～１０分ほどよく捏ねる。
③ボウルにラップをして、ほぼ１日１次発酵させる。
④ボウルの中の生地が２倍の大きさに膨らんだら、台の上に出して４分割して丸めて生地を休ませる。
⑤長方形に伸ばした生地を、手前から２/３を折り向こうにある生地の端を手前に持ってきて二つに折る。
⑥とじ目をしっかりととじて、とじ目を下にしてキャンバス地の上に乗せて最終発酵。（３０度で１時間）
⑦２１０℃にオーブンを予熱する。
⑧生地に粉をふり、縦に３本クープを入れる。
⑨２１０℃のオーブンで１５分焼く。
＊我が家はガスオーブンなので、電気オーブンの場合は２２０～２３０℃の設定にするとよいと思います）
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