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2018-04-19

ローズマリー入りベーグル&栄養たっぷりひまわりの種のベーグル

脂分が少なくヘルシーなパンのベーグル。
毎朝食べるパンなので、できるだけ健康に良いものがいいですよね。

高校時代にラグビーをしていた息子がお世話になっていたトレーナーの方から

『ひまわりの種は栄養豊富だから、食べるように!!』と言われていたのを思い出します。

あの時、このパンを作っていたら
息子も苦も無くひまわりの種を食べてくれたかも・・・・

 

ローズマリー入りのベーグルには、クリームチーズを塗って食べるのがオススメです!

 

よr*ローズマリー入りベーグル&栄養たっぷりひまわりの種のベーグル*

【材料】ベーグル各3個分

強力粉            250g

インスタントドライイースト    5g

砂糖              25g

塩               3.5g

オリーブオイル         5g

ひまわりの種          15g

ローズマリー(みじん切り)   大さじ1

 

【作り方】

①ボウルに強力粉、砂糖、インスタントドライイースト、塩、オリーブオイルを入れ
水を入れて捏ねる。

②しっかりと捏ねて、生地がまとまり表面が滑らかになったら、丸め直してボウルに入れる。
ボウルにラップをして、40℃で約1.5倍になるまで発酵させる(30分程)→1次発酵

③1次発酵が終わったら、生地を2つに分ける。
それぞれにひまわりの種、ローズマリーを混ぜ込む。

④③のそれぞれの生地を3等分する。生地を丸め直しぬれ布巾をかぶせて生地を休ませる。(10分程)→ベンチタイム

⑤生地を棒状に伸ばして、ドーナツのようなリング型にして天板に並べる。

⑥⑤にぬれ布巾をして、40℃でひとまわり大きくなるまで発酵させる。(25分程)→2次発酵

⑦沸騰したお湯の中に⑥の生地を入れて表・裏30秒ずつ茹でる。

⑧⑦の生地を天板に並べて、210℃に熱したオーブン(ガスオーブンの場合)で18分焼く。

 

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