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2018-04-21

パクチー風味のエスニックサラダ

春先に植えたコリアンダー(パクチー)が
花を咲かせています。

息子がいる時は、パクチーを使ったお料理なんて作ることが出来なかったから
ただ育てているだけ状態でした。

息子が巣立った今、思いっきりパクチーを使ったお料理を作ることが出来る!!!

・・・と言っても、私はそんなにパクチー好きではありません…(;^ω^)
パクチーが嫌いでもないですが

 

独特の風味がありますよね。

 

ですが、パクチーはアンチエイジングや体の中に溜まった重金属を排出してくれるなどの嬉しい働きもあるので、積極的に摂り入れたいハーブのひとつです。

冷蔵庫の中にあった豚肉と野菜と常備している春雨の使ってサラダを作りました。

 

 

*パクチー風味のエスニックサラダ*

【材料】(2人分)

豚バラスライス  50g

キュウリ     1/2本

春雨       25g

赤パプリカ    1/6個

黄パプリカ    1/6個

サラダ玉ねぎ   1/2個

【ドレッシング】

ナンプラー    大さじ2

レモン汁     大さじ1

酢        小さじ2

砂糖       大さじ1

塩        ひとつまみ

鷹の爪(輪切り) 1本分

パクチー     大さじ1

【作り方】

①春雨はゆでて水に取り冷ましてから、水気を切っておく。

②豚バラは細かく切り、①の残ったゆで汁でゆでて冷ましておく。

③赤パプリカ・黄パプリカ・サラダ玉ねぎは薄くスライス。
キュウリは縦半分に切り斜めにスライス。

④ボウルにドレッシングの材料をよく混ぜ、①~③の材料を和える。

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