市場で買い物をした後は、今回市場ツアー＆タイ料理教室を主宰してくださった
青澤直子先生のお店へ。
市場で買ってきた材料を使ってタイ料理を教えていただきました。
たっぷりのバジルを使って
ひたすらこの石臼で材料をたたいていきます。
出来上がったペーストに野菜を入れて
ココナッツミルクで煮込んで
これ、ナスなんです。
普通に食べてもあまりおいしくないそうなのですが
グリーンカレーにはこのナスが合うそうなのです。
グリーンカレーの出来上がり。
ガパオ炒め。
ナンプラーを使わず、特製の調味料を使って味付けしました。
すごく美味しい！
この調味料の配合を教えていただきました。
ガパオ炒めの完成。
このガパオ炒めは、日本に帰ってから早速作ったのですが
家族に好評でした。
ココナッツミルクを使ったスープ。
トムヤムクンの材料で作れるココナッツミルクを使ったスープでした。
グリーンカレーやこのスープに使ったココナッツミルクは
ココナッツの白い部分を
量り売りしてもらいました。
買ってきたフレッシュココナッツをぎゅ～っと絞ったものを使いました。
新鮮で濃厚で、贅沢！
カオマンガイのたれも教えていただきました。
このタレが本当に美味しくって！
タイでしか手に入らない調味料を使ったのですが
日本の調味料で代用しても美味しく作ることが出来ましたよ。
このソムタムは、酸っぱすぎず辛すぎず。
日本人向きの味付けで、食べやすくて美味しかったですよ。
豚肉を炒めたものにミントが入っていました。
ミントが入っていることで、辛みが中和されていて
美味しくいただくことが出来ました。
デザートはたくさんのフルーツを出してくださいました。
タイではどこへ行っても、マンゴーやパイナップルを食べました。
甘くって美味しい！
市場で見かけた シャカトウ。
『珍しいから。』とデザートに出してくれました。
甘くって、不思議な食感。
『日本では食べられないお菓子だから』って
こんなお菓子を市場で買ってくださいました。
中身は
細くて甘い髪の毛みたいなものを包んでいます。
市場では
女の子がクレープのような生地を素手で鉄板の上に広げて焼いていました。
素手で!!
懐かしいような素朴な味のお菓子でした。
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