市場で買い物をした後は、今回市場ツアー＆タイ料理教室を主宰してくださった
先生のお店へ。
市場で買ってきた材料を使ってタイ料理を教えていただきました。
たっぷりのバジルを使って
ひたすらこの石臼で材料をたたいていきます。
出来上がったペーストに野菜を入れて
ココナッツミルクで煮込んで
これ、ナスなんです。
普通に食べてもあまりおいしくないそうなのですが
グリーンカレーにはこのナスが合うそうなのです。
グリーンカレーの出来上がり。
ガパオいため。
ナンプラーを使わず、特製の調味料を使って味付けしました。
すごく美味しい！
この調味料の配合を教えていただきました。
ガパオいための完成。
このガパオいためは、日本に帰ってから早速作ったのですが
家族に好評でした。
ココナッツミルクを使ったスープ。
トムヤムクンの材料で作れるココナッツミルクを使ったスープでした。
グリーンカレーやこのスープに使ったココナッツミルクは
ココナッツの白い部分を
量り売りしてもらいました。
買ってきたフレッシュココナッツをぎゅ～っと絞ったものを使いました。
新鮮で濃厚で、ぜい沢！
カオマンガイのたれも教えていただきました。
このタレが本当に美味しくって！
タイでしか手に入らない調味料を使ったのですが
日本の調味料で代用しても美味しく作ることが出来ましたよ。
このソムタムは、酸っぱすぎず辛すぎず。
日本人向きの味付けで、食べやすくて美味しかったですよ。
豚肉を炒めたものにミントが入っていました。
ミントが入っていることで、辛みが中和されていて
美味しくいただくことが出来ました。
デザートはたくさんのフルーツを出してくださいました。
タイではどこへ行っても、マンゴーやパイナップルを食べました。
甘くって美味しい！
市場で見かけた シャカトウ。
『珍しいから。』とデザートに出してくれました。
甘くって、不思議な食感。
『日本では食べられないお菓子だから』って
こんなお菓子を市場で買ってくださいました。
中身は
細くて甘い髪の毛みたいなものを包んでいます。
市場では
女の子がクレープのような生地を素手で鉄板の上に広げて焼いていました。
素手で!!
懐かしいような素朴な味のお菓子でした。
豊富なハーブの知識を活かしたハーブ薬膳の提案をしています
レシピ本/料理本の執筆、レシピ開発、ハーブ薬膳フードコーディネートのお仕事を随時承り中です。出版社・広報・商品開発部などの企業ご担当者様、お気軽にご連絡ください。
料理に関するご提案につきましては、各媒体や企画に合ったご提案をさせていただきます。
企業・メーカーでのレシピ開発・レシピ提供
飲食関係のメーカーでのイベントや販促、広告媒体でのレシピコンテンツでのレシピ開発のお仕事も承っております。女性向けコンテンツではお料理という媒体は人気があります。30代〜50代の健康意識の高い、暮らしを大切にする女性をターゲットとした体の中から健やかに美しくなるお料理をご提案します。
